香り豊かで、独特の風味と旨みがつまったキノコです。
食感はアワビ茸に似ていて、お肉やお魚などとの相性も良く調理しますと、その旨みを越後おうぎ茸がすいこみ、食べた時に口の中で美味しさが溢れだします。
和・洋・中問わず、様々なお料理にお使い頂けます。

カサが大きく、加熱すると口あたりはなめらかですが、しっかりとした食感があります。
また、代謝を助けるビタミンB群の含有量が豊富で、ビタミンB1はほうれん草の4倍、トマトや人参の8倍にもなります。高い栄養価と低カロリーでおいしい本当の万能選手です。

石づきを切り落として使います。
食べやすい大きさに手で裂きます。
炒め物・煮物・あえものに使うほか、鍋物・ソテーなど多くの料理にほかのキノコ同様に調理します。