日本人は大のきのこ好き！世界でトップクラスの技術が駆使されて、一年中さまざまなきのこが出まわっています。
日本人の味覚が繊細だからこそ、きのこごとに違う香りや味、食感を楽しむことが出来るのでしょう。
それに加え、キノコは美味しいだけではありません。脂質や糖質に偏りがちで、絶えずストレスにさらされている現代人の健康を守る成分が、きのこには豊富に含まれています。このため、きのこの人気が急上昇しているのです。

きのこは、低カロリーで高栄養のうれしい食材！！特にビタミンB群が豊富に含まれています。
ビタミンB群は日本人に不足しがちなビタミンで、水溶性で毎日一定量をとるのが望ましいとされています。
ビタミンB1は、糖質がエネルギーに変わるのを助け、中枢神経や末梢神経を正常に保ちます。糖質の偏った食生活を続けているとビタミンB1が不足し、疲労物質がたまり、イライラ怒りっぽくなります。
ビタミンB2は脂質、糖質の代謝を良くし、健康な皮膚・髪を再生し、成長を促します。不足すると体内で過酸化脂質が出来やすくなり老化を早め、動脈硬化を進行させると言われます。
また、ミネラルや食物繊維も豊富です。食物繊維がお腹の調子を整え、体に良くない物を排出し、腸内をスッキリと掃除してくれるので、若々しいお肌を手に入れられるかもしれません。

きのこのうまみはイノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸など。
これらには、ほかの食品のうまみ成分と出会うと相乗効果を発揮し、一層おいしくなる性質があります。
きのこの下ごしらえは簡単で、洗ったり皮を剥いたりする手間もなく、多くの場合手で裂くだけで良いので調理が短時間で済み、アクをとる必要もありません。忙しい主婦には、ありがたい食材です。普段、普通に食べている料理にきのこを加えればカロリーダウン＆ボリュームアップし、美味しさも加わるスーパー食材です。

• 

• 
  長岡グランドホテル
• 
  アー・アッラ・ゼータ
• 
  京風鉄板 はせ川